皮蛋制作方法及配方放多少碱

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皮蛋制作方法及配方放多少碱即使皮蛋的外观不是受很多的喜爱以及气味，拥有比较呛鼻的特殊气味，但是也不影响我们对皮蛋的喜爱程度。皮蛋的原名叫松花蛋，其原料是以鸭蛋加工而成；外国人以为这是鸭蛋变质了才会出现这种形态，但只有我们知道，这是来源于皮蛋的独特制作方法。皮蛋的制作方法中会用轻碱的化好了吧！

在制作松花蛋肠的时候通常会在里面放一些碱面，这种做法是大有说法的。一般情况下，蛋在碱性溶液中能够使蛋白质凝胶变性，让其成为富有弹性的固体，这样制作出来的皮蛋肠就会Q弹有嚼劲，独具风味，所以放碱是非常有必要的。By 好吃a懒做用料松花蛋2个鸡蛋4个面碱一点点盐适量还有呢？

?▽? 松花蛋5枚盐少许鸡精少许火腿肠1根食用碱1勺做法步骤1、十个鸡蛋打入盆中加入少许食盐打散备用2、五个松花蛋切碎备用3、一根肠切碎备用4、打散的鸡蛋5、食用面碱温水化开倒入鸡蛋中6、搅拌均匀呈现深黄色7、倒入松花蛋和火腿肠8、灌区塑料肠衣中，放锅内水开煮15分钟等我继续说。